Απογραφή αποθεμάτων: Ο απόλυτος οδηγός για το 2025
12 Φεβρουαρίου 2025
Νεκρό Απόθεμα (Dead Stock): 7 Έξυπνοι Τρόποι Μείωσης
28 Φεβρουαρίου 2025
Όλοι μας έχουμε παραλάβει λανθασμένα προϊόντα από κάποια παραγγελία μας. Κατά πάσα πιθανότητα, αυτό προκλήθηκε από λάθος στο order picking, δηλαδή στη συλλογή παραγγελίας. Ως διαδικασία, μπορεί να αντιστοιχίσει μέχρι και στο 55% του κόστους της αποθήκης. Κάθε σφάλμα κοστίζει σημαντικά, δείχνοντας πόσο κρίσιμη είναι η αυτοματοποίηση και η βελτίωση της διαδικασίας με καινοτόμες τεχνολογίες. Τι μπορεί να κάνει όμως η δική σας εταιρεία για να βελτιώσει τη διαδικασία του order picking;
Τι είναι το order picking (συλλογή παραγγελίας);
Order picking (συλλογή παραγγελίας) είναι η διαδικασία επιλογής και συγκέντρωσης των προϊόντων από την αποθήκη για την εκπλήρωση παραγγελιών των πελατών. Στη συλλογή παραγγελίας, κρίσιμοι παράγοντες είναι η ακρίβεια και η ταχύτητα, αφού καθορίζουν το πόσο ομαλά λειτουργεί η εφοδιαστική αλυσίδα, καθώς και την ανταγωνιστικότητα της επιχείρησης. Πόσο σημαντική είναι πραγματικά η διαδικασία του order picking για την επιχείρησή σας;
Γιατί είναι σημαντικό το Order Picking
Σφάλματα στη διαδικασία του order picking προκαλούν μία σειρά από προβλήματα. Εάν ο πελάτης παραλάβει λανθασμένη παραγγελία, αναγκάζεται να επιστρέψει το προϊόν, ενώ παράλληλα μειώνεται η ικανοποίησή του, αυξάνοντας τις πιθανότητες να μην ξαναπροτιμήσει την συγκεκριμένη επιχείρηση.
Η διαχείριση των επιστροφών κοστίζει ακριβά στην εταιρεία, με έξοδα μεταφοράς αλλά και εργατοώρες για την επεξεργασία της επιστροφής και την επαναποστολή της ίδιας παραγγελίας. Απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς παραλείψεις καταγραφής των επιστροφών στο απόθεμα οδηγούν στην ανακριβή παρακολούθηση του επιπέδου των αποθεμάτων.
Μία αποδοτική διαδικασία order picking μειώνει τον χρόνο εκπλήρωσης παραγγελιών και βοηθάει στην ελευθέρωση χώρου στην αποθήκη. Μπορεί να μειώσει μέχρι και τον κίνδυνο τραυματισμού του προσωπικού, ακόμα και να βελτιώσει την εικόνα της επιχείρησης προς πελάτες και συνεργάτες.
Για τους λόγους αυτούς, είναι κρίσιμο να επιλέξετε την μέθοδο order picking που ταιριάζει περισσότερο με τον δικό σας τρόπο λειτουργίας.
7 μέθοδοι συλλογής παραγγελίας
1) Διακριτή συλλογή (Single order picking)
Στη διακριτή συλλογή οι εργαζόμενοι της αποθήκης επιλέγουν όλα τα προϊόντα μίας παραγγελίας, δηλαδή κάθε παραγγελία συλλέγεται ξεχωριστά. Πρέπει να επισκεφθούν όλες τις θέσεις αποθήκευσης που περιέχουν τα προϊόντα της συγκεκριμένης παραγγελίας. Η συγκεκριμένη μέθοδος ταιριάζει περισσότερο σε επιχειρήσεις με χαμηλό όγκο παραγγελιών και μικρές αποθήκες, καθώς και σε εξειδικευμένα (custom) προϊόντα που είναι ξεχωριστά για κάθε παραγγελία.
Σαν μέθοδος, χαρακτηρίζεται από υψηλή ακρίβεια και χαμηλό κόστος εφαρμογής, όμως είναι χρονοβόρα σε μεσαίες ή μεγάλες αποθήκες και όταν η ποσότητα παραγγελιών είναι υψηλή.
2) Ομαδοποιημένη συλλογή (Batch picking)
Η μέθοδος batch picking περιλαμβάνει την συλλογή κοινών προϊόντων από διαφορετικές παραγγελίες. Αφού συγκεντρωθούν, διαχωρίζονται στις ξεχωριστές παραγγελίες τους. Είναι ιδανική για περιπτώσεις όπου εισέρχονται πολλές παραγγελίες για το ίδιο προϊόν.
Αποτελεί μία σχετικά γρήγορη μέθοδο, δεν ταιριάζει όμως σε επιχειρήσεις με μικρή αποθήκη. Την ίδια στιγμή, οι αυξημένες διαδικασίες χωρισμού μπορεί να οδηγήσουν σε σφάλματα εάν δεν εφαρμοστούν σωστά.
3) Συλλογή κατά συστάδες (Cluster picking)
Στην συλλογή κατά συστάδες, ο αποθηκάριος συλλέγει όλα τα προϊόντα από πολλαπλές παραγγελίες.
Είναι μία οικονομική μέθοδος, κατάλληλη για λίγες παραγγελίες και μικρομεσαίες αποθήκες. Είναι πιο γρήγορη από την διακριτή συλλογή, όμως με σημαντικές πιθανότητες για ανάμιξη των παραγγελιών.
4) Συλλογή ανά ζώνες (Zone picking)
Ένας από τους πιο αποδοτικούς τρόπους picking είναι η συλλογή ανά ζώνες. Σε αυτή τη μέθοδο, η αποθήκη χωρίζεται σε ζώνες, οι οποίες μοιράζονται στους εργαζόμενους. Αυτοί, αναλαμβάνουν τη συλλογή των προϊόντων εκείνης της ζώνης. Στη συνέχεια, ενοποιούν τα προϊόντα για να δρομολογηθεί το πακετάρισμα και η αποστολή τους.
Η συλλογή ανά ζώνες μειώνει την απόσταση που διανύουν οι αποθηκάριοι, επιταχύνοντας την διαδικασία του picking. Μπορεί να συνδυαστεί και με τις προηγούμενες μεθόδους, επιτρέποντας στην επιχείρηση να την προσαρμόσει με τον τρόπο που την εξυπηρετεί καλύτερα. Σαν μέθοδος όμως, είναι κατάλληλη μόνο για μεσαίες/μεγάλες αποθήκες, με πολλές παραγγελίες και ποικιλία προϊόντων.
5) Κυματική συλλογή (Wave picking)
Στην κυματική συλλογή, οι παραγγελίες συλλέγονται σε “κύματα”, δηλαδή σε ομάδες παραγγελιών οι οποίες έχουν κοινά στοιχεία, όπως π.χ. ημερομηνία καταχώρησης παραγγελίας, προθεσμία παράδοσης, ή τοποθεσία αποστολής. Στο wave picking, τα “κύματα” προγραμματίζονται σε συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα.
Και αυτή η μέθοδος μπορεί να συνδυαστεί με τις υπόλοιπες. Ο προγραμματισμός την καθιστά ιδιαίτερα αποδοτική, αφού η συλλογή γίνεται με βάση σημαντικά κριτήρια για την επιχείρηση, και σε συγκεκριμένο χρόνο που εξυπηρετεί την παράδοση στις μεταφορικές. Δεν είναι κατάλληλη για επιχειρήσεις που εκπληρώνουν έκτακτες παραγγελίες, ενώ χρειάζεται αρκετό σχεδιασμό, ώστε τα κύματα να καθοριστούν με βάση κριτήρια που προσφέρουν αξία στην επιχείρηση.
6) Pick-to-box
Η pick-to-box είναι μία έξυπνη μέθοδος συλλογής, ιδιαίτερα γρήγορη και αποδοτική. Οι αποθηκάριοι χρησιμοποιούν καλάθια που περιέχουν κουτιά, και γεμίζουν το καθένα με μία ξεχωριστή παραγγελία.
Μειώνει σημαντικά τις αποστάσεις που διανύουν οι εργαζόμενοι και εξαλείφει την ανάγκη για τον διαχωρισμό των παραγγελιών, επιταχύνοντας τη διαδικασία και ελαχιστοποιώντας τα λάθη.
7) Συλλογή ανά παλέτες
Τέλος, η συλλογή ανά παλέτες είναι μία μέθοδος για επιχειρήσεις που επεξεργάζονται μεγάλες παραγγελίες, και θέλουν να μειώσουν τον χρόνο μετακίνησης. Στο pallet picking, οι αποθηκάριοι μετακινούν μεγάλη ποσότητα από το ίδιο προϊόν με παλέτες, ενώ συχνά χρησιμοποιείται και για τη μετακίνηση μεγάλων προϊόντων.
Αυτοματοποιήση order picking
Πλέον, οι λίστες από προϊόντα σε χαρτί έχουν αντικατασταθεί από καινοτόμα ψηφιακά μέσα που βελτιώνουν την ακρίβεια, επιταχύνουν τη διαδικασία και ενισχύουν ακόμα και την ασφάλεια. Δίνουν αυτοματοποιημένες οδηγίες στους εργαζομένους που απλοποιούν τη συλλογή των παραγγελιών και μειώνουν τα λάθη. Ας εξετάσουμε μερικές από τις πιο σύγχρονες μεθόδους order picking.
1) Συλλογή με φορητό σκάνερ
Ένας διαδεδομένος τρόπος picking είναι με τη χρήση φορητού σκάνερ. Ο χρήστης, επιλέγει ή δημιουργεί ένα παραστατικό πώλησης για συλλογή, βλέποντας ποια προϊόντα πρέπει να συλλεχθούν για τη συγκεκριμένη παραγγελία. Έπειτα, σκανάρει τα προϊόντα καθώς τα συλλέγει, εξασφαλίζοντας ότι έχει επιλέξει τα σωστά προϊόντα και εξαλείφοντας τις πιθανότητες λάθους.
Με αυτό τον τρόπο γίνεται η συλλογή παραγγελίας με το Honeybee WMS, πρόγραμμα διαχείρισης αποθήκης που σας επιτρέπει να βελτιστοποιήσετε το order picking, καθώς και τις υπόλοιπες διαδικασίες τις αποθήκης σας, όπως η απογραφή αποθεμάτων και η ενδοδιακίνηση.
2) Pick-to-light
Μία καινοτόμος μέθοδος συλλογής είναι η pick-to-light. Σε αυτή τη μέθοδο οι αποθηκάριοι χρησιμοποιούν ξανά φορητό σκάνερ και κάποιο πρόγραμμα WMS, και ξεκινούν σκανάροντας ένα barcode που βρίσκεται στο κουτί αποστολής. Τότε, ανάβουν φωτάκια LED με συγκεκριμένο χρώμα, που βρίσκονται τοποθετημένα στα ράφια, υποδεικνύοντας ποια προϊόντα πρέπει να συλλέξει ο αποθηκάριος για την συγκεκριμένη παραγγελία.
Απαιτεί ένα σημαντικό κόστος για την εγκατάσταση του συστήματος, όμως διευκολύνει τους εργαζομένους και επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία συλλογής παραγγελιών. Φυσικά, είναι ένα σύστημα που ταιριάζει περισσότερο σε μεγάλες αποθήκες, όπου η πλοήγηση είναι δυσκολότερη.
3) Voice picking
Μία ακόμα σύγχρονη μεθοδολογία συλλογής είναι το voice picking. Οι αποθηκάριοι φοράνε headset, από το οποίο λαμβάνουν φωνητικές οδηγίες που τους κατευθύνουν στην τοποθεσία των προϊόντων που πρέπει να συλλέξουν. Ενημερώνουν το σύστημα με τα προϊόντα που συνέλεξαν μέσω ομιλίας, απαλλάσσοντας το προσωπικό από φορητά τερματικά και διευκολύνοντας τη συλλογή των προϊόντων.
Παράλληλα, κάνουν εύκολη την πλοήγηση των εργαζομένων στην αποθήκη, εξοικονομώντας χρόνο και μειώνοντας τα λάθη. Είναι όμως και αυτή μία ιδιαίτερα δαπανηρή μέθοδος order picking.
Βέλτιστες πρακτικές στη συλλογή παραγγελίας
1) Επιλογή κατάλληλου εξοπλισμού
Εξοπλίστε την αποθήκη σας με τον κατάλληλο εξοπλισμό. Φορητά σκάνερ, περονοφόρα, ανυψωτικά, διαχωριστικά καλάθια, καρότσια, σκάλες κ.α. θα βοηθήσουν το προσωπικό σας να εργαστεί με ασφάλεια και να συλλέξει γρηγορότερα τις παραγγελίες.
2) Χρήση βέλτιστης μεθόδου συλλογής
Επιλέξτε την μέθοδο order picking που ταιριάζει περισσότερο με την δική σας επιχείρηση. Το μέγεθος της αποθήκης σας, η ποσότητα των παραγγελιών και οι διαθέσιμοι πόροι για εκπαίδευση του προσωπικού και εξοπλισμό είναι τα στοιχεία που θα καθορίσουν την μεθοδολογία picking που θα επιλέξετε.
3) Αποδοτική οργάνωση αποθήκης
Οργανώστε έξυπνα την αποθήκη σας, ώστε να μειώσετε τον χρόνο μετακίνησης του προσωπικού από τα ράφια στο σημείο όπου συσκευάζετε τα προϊόντα σας. Tοποθετήστε τα πιο δημοφιλή προϊόντα κοντά στο σημείο πακεταρίσματος, και στο ύψος του ματιού, για να κάνετε γρήγορη τη συλλογή και τη μεταφορά τους.
Αποθηκεύστε σε κοντινά ράφια προϊόντα που πωλούνται συχνά σε συνδυασμό, αλλά ξεχωρίστε τα με διαχωριστικά καλάθια για να μην αναμειχθούν. Αξιοποιήστε καλύτερα το χώρο σας με ράφια παλετών και ρυθμιζόμενα ράφια.
Δεν πρέπει να υποτιμηθεί και η σημασία της καθαριότητας. Κρατήστε την αποθήκη σας καθαρή και συμμαζεμένη ώστε να διευκολύνετε το προσωπικό σας στην καθημερινή του εργασία.
4) Εκπαίδευση προσωπικού
Εκπαιδεύστε το προσωπικό σας κατάλληλα ώστε να εξασφαλίσετε ότι είναι πλήρως εξοικειωμένο με:
- τις διαδικασίες picking
- τη χρήση λογισμικού
- τη χρήση εξοπλισμού
- την πλοήγηση στον χώρο
- τους κανόνες ασφάλειας
5) Χρήση λογισμικού αποθήκης
Η χρήση mobile εφαρμογών σε συνδυασμό με το ERP και το WMS θα βοηθήσουν τους αποθηκάριους να συλλέξουν τα σωστά προϊόντα σε κάθε παραγγελία, και να ενημερώσουν το επίπεδο των αποθεμάτων σε πραγματικό χρόνο. Το κατάλληλο λογισμικό θα σας επιτρέψει τα βελτιστοποιήσετε τη συνολική λειτουργία της αποθήκης σας και να αυξήσετε την κερδοφορία που αποφέρει.
6) Ενσωμάτωση καινοτόμων μεθόδων
Αξιοποιήστε έξυπνες μεθόδους όπως η pick-to-box ή καινοτόμες τεχνολογίες όπως το pick-to-light και το voice picking. Θα σας βοηθήσουν να εξελίξετε τη διαχείριση της αποθήκης σας και να την μετατρέψετε σε ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για την επιχείρησή σας, καθώς αποτελούν τεχνολογίες που δεν είναι ακόμα ευρέως διαδεδομένες, ενώ παράλληλα θα μειώσουν σημαντικά τον χρόνο και τα κόστη συλλογής.
7) Συνεχής αξιολόγηση
Παρακολουθήστε συνεχώς την απόδοση των διαδικασιών picking, μέσα από σημαντικά KPIs αποθήκης που είναι ουσιαστικά για την επιχείρησή σας. Δοκιμάστε διαφορετικές μεθόδους και αξιολογήστε ποια αποδίδει καλύτερα για εσάς. Όσο οι τεχνολογίες μεταβάλλονται και η επιχείρησή σας εξελίσσεται, τόσο πιο πιθανό να χρειάζεται ανανέωση και ο τρόπος που συλλέγετε τις παραγγελίες σας.
Προκλήσεις στη συλλογή παραγγελιών
1) Ευαίσθητα προϊόντα
Οι επιχειρήσεις που εμπορεύονται εύθραυστα προϊόντα πρέπει να λάβουν ορισμένα μέτρα για να προστατεύσουν το απόθεμά τους και να περιορίσουν τις καταστροφές και τις επιστροφές. Η κατάλληλη εκπαίδευση του προσωπικού και η επιλογή ανθεκτικών συσκευασιών μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της ζημίας που προκαλείται από την καταστροφή των εύθραυστων προϊόντων.
2) Ακρίβεια παραγγελιών
Μία από τις πιο βασικές προκλήσεις του order picking είναι η επίτευξη όσο το δυνατόν καλύτερου ποσοστού ακρίβειας παραγγελιών. Οι επιχειρήσεις που δεν έχουν βελτιστοποιήσει τη διαδικασία συλλογής παρατηρούν υψηλά ποσοστά επιστροφών, και κατά συνέπεια υψηλότερα κόστη.
Η επιλογή της σωστής μεθόδου picking, του κατάλληλου λογισμικού και εξοπλισμού, και η ολοκληρωμένη εκπαίδευση του προσωπικού, είναι οι ενέργειες που θα αυξήσουν σημαντικά την ακρίβεια των παραγγελιών.
3) Ασφάλεια προσωπικού
Η ασφάλεια των εργαζομένων είναι κρίσιμη για τη λειτουργία κάθε αποθήκης. Συχνά, διασχίζουν στενούς χώρους και χειρίζονται βαριά υλικά ενώ μπορεί να χρειαστεί να αποθηκεύσουν/συλλέξουν προϊόντα από ψηλά ράφια. Ο σωστός σχεδιασμός των διαδρομών και η χρήση αξιόπιστου εξοπλισμού με ενσωματωμένα συστήματα ασφαλείας ενισχύουν την ασφάλεια των ανθρώπων που εργάζονται στην αποθήκη, μειώνοντας τα ατυχήματα και αυξάνοντας την παραγωγικότητά τους.
4) Διαχείριση επιστροφών
Όσο άρτια και αν είναι η διαδικασία του order picking, αναπόφευκτα θα πρέπει να διαχειριστείτε και κάποιες επιστροφές. Αυτές οι επιστροφές θα πρέπει να συλλεχθούν και να αποθηκευτούν ξανά, καθώς και να ενημερώσουν αντίστοιχα το επίπεδο του αποθέματος στο ERP. Για τους λόγους αυτούς, είναι σημαντικό να καθορίσετε μία έξυπνη διαδικασία διαχείρισης επιστροφών με τη χρήση mobile scanners και λογισμικού WMS, που διευκολύνουν τους εργαζομένους με την εύκολη καταχώρηση των επιστροφών.
5) Ενσωμάτωση τεχνολογίας
Η χρήση τεχνολογίας είναι απαραίτητη για μία αποτελεσματική διαδικασία order picking, δεν σημαίνει όμως ότι η εφαρμογή της δεν αποτελεί μία πρόκληση. Η επιλογή του λανθασμένου λογισμικού και η αδέξια ενσωμάτωσή του, μπορεί να προκαλέσει καινούργια προβλήματα και να μην αποφέρει εντέλει την αναμενόμενη βελτίωση στην ακρίβεια των παραγγελιών.
Συνεπώς, είναι κρίσιμη η επιλογή του κατάλληλου συνεργάτη ο οποίος θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το κατάλληλο λογισμικό και θα το προσαρμόσει αποτελεσματικά στις δικές σας εξειδικευμένες ανάγκες.
Στη Verus+, με πάνω από 15 χρόνια εμπειρία στις τεχνολογίες ERP (Dynamics 365 Business Central και Soft1 ERP) και WMS, όπως και στον ανασχεδιασμό των επιχειρησιακών διαδικασιών, έχουμε την απαιτούμενη τεχνογνωσία για να βελτιστοποιήσουμε τη διαχείριση της αποθήκης στην εταιρεία σας.
Επικοινωνήστε μαζί μας για να αναλύσουμε τις ανάγκες σας και να σας παρουσιάσουμε δωρεάν τις διαθέσιμες λύσεις μας.
